Menu Fidèle
Voor het diner kunt u kiezen tussen een vier tot negen gangenmenu van de chef. Voor de perfecte wijn-spijs combinatie kunt u een bijpassend wijnarrangement nemen. Natuurlijk houden we ook rekening met uw voedselwensen, eet u graag vegetarisch of eet u dingen liever niet? Geef dit dan tijdig door, dan zullen we hiermee rekening houden.
Menu Fidèle
Gepekelde zalm appel | mosterd | beurre blanc | komkommer
Forel van Smallert BBQ koolrabi | prei
Parmezaan Hollands kropsla| caesar dressing | Opperdoezer Ronde | Vinaigrette
Varkenswang langoustine | bisque | aardappelkaantjes
Livar varken stroganoff | augurk | peterselie | tempura
Rouleau van eend artisjok | aardappel | olijf | uitjes
Kazen van Bourgondisch Lifestyle | bijpassend garnituur
*€ 7,50 supplement i.p.v. dessert | € 14,00 supplement als extra gang
Grietje (zachte geitenkaas) gekarameliseerde rode ui | blauwe bes | gekarameliseerde noten
Rood fruit framboos | aardbei | rode bes | chocola | limoen
Vier gangen € 42,50
(Zalm, Parmezaan, eend en rood fruit)
Wijnarrangement € 30,-
Zes gangen € 55,-
(Zalm, forel, Parmezaan, varken, eend en rood fruit)
Wijnarrangement € 45,-
Acht gangen € 70,-
(Alle bovenstaande gerechten exclusief selectie kaas)
Wijnarrangement € 60,-
Negen gangen € 80,-
(Alle bovenstaande gerechten)
Wijnarrangement € 67,5
Heeft u een allergie of dieetwensen? Geef dit aan ons door, wij zullen het menu hierop aanpassen.
À la carte
Wilt u tijdens uw diner liever zelf bepalen wat u eet? Kies dan iets van onze A la carte kaart.
Vanwege de opstart na de verplichte Corona-sluiting serveren we tijdig alleen ons Fidèle menu.
Lunchmenu
Van woensdag tot en met zondag zijn wij van 12.00 tot 14.00 uur geopend voor lunch.
Ons lunchmenu bestaat uitsluitend uit een verrassingsmenu, uiteraard kunt u uw allergieën, voorkeuren en/of dieetwensen aan ons doorgeven.
3 gangenlunch 30,00
4 gangenlunch 36,50
5 gangenlunch 41,50
6 gangenlunch 46,00
7 gangen amuselunch 50,00
*7 kleine gerechtjes die elkaar op een fijn tempo opvolgen
(tot 14.00 uur te bestellen)
Onze keuken
Chef-kok Gerry Trouw
Heeft zijn vak geleerd in keukens door het hele land, van eetcafe's tot aan zaken in het hoogste segment. In deze verschillende zaken heeft hij zijn smaak ontwikkeld. Dit in combinatie met wat het seizoen en omliggende natuur hem kan bieden creëert hij bijzondere gerechten waarin groentes, zuren en kruiden een grote rol spelen. De nadruk ligt niet op het eerste moment op presentatie maar altijd op kwaliteit van het product in combinatie met smaak, aroma en mondbeleving.
Less is more
Onze keuken kenmerkt zich door eenvoud, kwaliteit en passie. De Franse keuken als basis, aangevuld met internationale accenten. Continu op zoek naar de állerbeste ingrediënten, die we in onze gerechten op een voetstuk plaatsen. Focus en concentratie. Bij Fidele proeft u dat less écht more is.
Fish should swim three times:
First in the sea,
then in the butter
and finally in good wine.
Jonathan Swift
Irish author
